Garis Slagtering Unggas
Pambuka:
Proses teknis saka Bommachbaris nyembelih unggasutamane dipérang dadi 4 wilayah, yaiku area pra-proses, area tarik tengah, area pra-cooling lan area pamisah lan kemasan.
Proses teknologi kasebut yaiku: sedasi-(bius listrik)-nyembelih-bius listrik-nguras getih-bakar-depilasi-cleaning-precooling-segmenting-packaging ing pitik.
1. Preprocessing area
Wilayah pra-proses nuduhake wilayah pangolahan ing ngendi broiler dibongkar saka kendaraan transportasi lan wulu unggas diresiki.Proses teknologi kaya ing ngisor iki: pemisahan kandhang - pitik gantung - sedasi - (bius listrik) - penyembelihan - nguras getih - anestesi listrik - nguras getih - scalding - depilating kabeh cakar (gantung mudhun)
2. Wewengkon tengah
Tlatah tengah-narik yaiku papan ing ngendi pitik sing kalah dicopot saka usus, sirah, kulit lan dikumbah.
3. Pre-cooling area
Zona pre-cooling yaiku area ing ngendi bangkai pitik saka zona tengah ditarik disterilisasi lan didinginkan.Biasane ana rong cara pre-cooling, yaiku, jinis kolam pre-cooling lan jinis mesin pre-cooling.Mesin pre-cooling spiral digunakake.Senajan biaya operasi rada luwih dhuwur tinimbang pra-cooling jinis blumbang, mie higienis lan resik, sing kondusif kanggo njamin kualitas pitik.Wektu pre-cooling uga kudu dijamin ing 35-40 menit.
Suhu ing area kemasan sing dibagi kudu kurang saka 16 ° C.
Parameter:
| Hemp listrik | voltase 3550V wektu 8,10s saiki 18-20mA / M |
| Wektu drainase | 4.5-5.5min |
| Wektu scalding | 75-85S |
| Suhu scalding | 57.5-60–C |
| Wektu wulu | 30-40s |
| Kacepetan piring driji kulit mesin bulu kasar;950r / min | |
| Kacepetan piring driji kulit mesin de-feathering nggoleki: 750r/min | |
| Kekerasan driji kulit | Shore A40-50 |
| Pre-cooling | Wektu 40min Suhu banyu: 0-2°C |
Gambar:
