Proses Garis Penyembelihan Babi
Garis Penyembelihan Babi
Garis Penyembelihan Babi
1.Proses baris dehairing babi
Babi sing sehat mlebu nyekeli kandang → Mungkasi mangan / ngombe suwene 12-24 jam → Adus sadurunge disembelih → Langsung nggumunake → Belenggu lan ngangkat → Mateni → Pendarahan (Wektu: 5 menit) → Cuci bangkai babi → Panas → Ngilangi rambut → Potong → Angkat bangkai → Rambut singe → Cuci lan mecut → Potong kuping → Penyegelan rektum → Pemotongan alat kelamin → Mbukak dada → Ngilangi viscera putih (Lebokake jeroan putih ing tray conveyor quarantine viscera putih kanggo inspeksi →①②）→ Trichinella spiralis inspeksi → Preval viscera removal mbusak viscera （Bahan jero abang digantung ing pancing conveyor karantina viscera abang kanggo inspeksi → ②③） → Pre-head cutting → Splitting → Carcass lan viscera disinkronisasi quarantine → Cut buntut → Cutting head → Fore hoof cutting → Hind hoof cutting → mbusak lemak → Pemangkasan bangkai putih → Timbangan → Cuci → Dingin (0-4 ℃) → Segel daging seger Segel daging dingin
UTAWA → Potong dadi telung bagean → Pemotongan daging → Timbang lan kemasan → Beku utawa tetep seger → copot kemasan tray → Panyimpenan sing adhem → Potong daging kanggo didol.
① Viscera putih sing mumpuni mlebu ing kamar jeroan putih kanggo diproses. Isi weteng diangkut menyang ruang panyimpenan sampah watara 50 meter ing njaba bengkel liwat sistem pangiriman udara.
②Mayit sing ora nduweni kualifikasi, jeroan abang lan putih ditarik metu saka bengkel penyembelihan kanggo perawatan suhu dhuwur.
③Kualifikasi viscera abang mlebu kamar viscera abang kanggo Processing.
2. Proses peeling babi
Babi sing sehat mlebu nyekeli kandang → Mungkasi mangan / ngombe suwene 12-24 jam → Adus sadurunge disembelih → Langsung nggumunake → Belenggu lan ngangkat → Mateni → Pendarahan (Wektu: 5 menit) → Cuci bangkai babi → Cut sirah → Mbongkar babi menyang pre-peeling stasiun → Pemotongan kuku lan buntut (Dikirim menyang ruang pangolahan sirah lan kuku) → Pre-peeling → Peeling （Ruang panyimpenan sementara kulit babi） → Angkat bangkai → Trimming → Penyegelan rektum → Pemotongan alat kelamin → Bukaan dada → Ngilangi viscera putih (Lebokake putih jeroan ing tray conveyor quarantine viscera putih kanggo inspeksi→①②）→Inspection Trichinella spiralis→Removal viscera pra abang→Removal viscera abang（Versera abang digantung ing pancing conveyor quarantine viscera abang） → P②re → Pemotongan sirah → Pecah → Karantina sing disinkronake bangkai lan jero → Pemotongan buntut → Pemotongan sirah → Pemotongan kuku ngarep → Pemotongan kuku mburi → Ngilangi lemak godhong → Pemotongan bangkai putih → Timbang → Cuci → Dingin (0-4 ℃) → Segel daging seger asu laut
UTAWA → Potong dadi telung bagean → Pemotongan daging → Timbang lan kemasan → Beku utawa tetep seger → copot kemasan tray → Panyimpenan sing adhem → Potong daging kanggo didol.
① Viscera putih sing mumpuni mlebu ing kamar jeroan putih kanggo diproses. Isi weteng diangkut menyang ruang panyimpenan sampah watara 50 meter ing njaba bengkel liwat sistem pangiriman udara.
②Mayit sing ora nduweni kualifikasi, jeroan abang lan putih ditarik metu saka bengkel penyembelihan kanggo perawatan suhu dhuwur.
③Kualifikasi viscera abang mlebu kamar viscera abang kanggo Processing.
Mesin Ngilangi Babi
Pig Peeling Line
Proses Nyembelih Babi
Nyekel pena ngatur
(1)Sadurunge babi urip mlebu ing kandhang nyekeli ing slaughterhouse kanggo unloading, certificate of conformity ditanggepi dening agensi supervising saka Nyegah epidemi kewan asal kudu dijupuk, lan mobil diamati, ora kelainan ketemu. Unloading diijini sawise kesesuaian sertifikat lan kargo.
(2)Sawise ngundhuh, petugas karantina kudu ngati-ati kesehatan babi urip siji-siji,Miturut asil pemeriksaan, dikelompokake lan dinomer. corralled menyang wilayah isolasi, terus observasi; Babi lara lan cacat dikirim menyang kamar nyembelih darurat.
(3) Babi lara sing curiga sawise ngombe banyu lan istirahat akeh, bali menyang normal bisa digawa menyang kandhang sing ditahan; Yen gejala kasebut isih ora ilang, dikirim menyang ruangan penyembelihan darurat.
(4) Babi sing bakal disembelih kudu mandheg mangan lan ngaso 12-24 jam sadurunge disembelih. Supaya bisa ngilangi rasa kesel nalika transit lan mulihake kahanan fisiologis normal. Personel karantina kudu ngati-ati kanthi rutin sajrone wektu istirahat, babi sing dicurigai penyakit dikirim. menyang wilayah isolasi kanggo observasi.Konfirmasi babi lara lan ngirim menyang kamar rojo pati urgent，babi sehat mandheg ngombe banyu 3 jam sadurunge nyembelih.
(5) Babi kudu disiram sadurunge mlebu ing omah rojo pati, kanggo ngumbah rereget lan mikroba saka babi, ing wektu sing padha uga trep kanggo nggumunake, Ngontrol tekanan banyu ing padusan, aja cepet-cepet supaya babi overstress.
(6) Sawise padusan, babi diusir menyang toko rojo pati liwat landasan pacu babi, landasan pacu babi umume dirancang minangka jinis corong. mung siji babi bisa nerusake, lan nggawe babi ora bisa bali, ing wektu iki, jembaré saka landasan pacu babi dirancang minangka 380-400mm.
nggumunake
(1) Stun minangka bagéyan penting ing rojo pati babi, tujuan stun cepet kanggo nggawe babi sementara semaput lan ing negara comatose, supaya minangka kanggo matèni lan getihen, njamin safety saka operator, ngurangi kakiyatan pegawe, nambah pegawe. efisiensi produksi, njaga lingkungan ing sakcedhake omah jagal, lan ningkatake kualitas daging.
(2) Stunner manual umume digunakake ing slaughterhouses cilik saiki, operator kudu nganggo sepatu karet dawa lan sarung tangan karet supaya kejut listrik sadurunge nggunakake piranti, sadurunge nggumunke, loro elektrods Stunner kudu nyemplungaken ing saline karo konsentrasi saka 5% berturut-turut kanggo nambah konduktivitas listrik, voltase nggumunke: 70-90v, wektu: 1-3s.
(3) Telung titik conveyor nggumunke otomatis iku peralatan nggumunke listrik paling majeng, babi urip lumebu piranti ngaturaken mesin nggumunke liwat landasan pacu babi, ndhukung padharan babi, papat hoof hang ing udhara kanggo pangiriman 1-2min ,ngilangi tension ing babi, nggumunke otak lan jantung ing kondisi sing babi ora gemeter, nggumunke wektu: 1-3s, nggumunke voltase: 150-300v, nggumunke saiki: 1-3A, nggumunke frekuensi: 800hz
Cara stun iki bebas saka noda getih lan fraktur, lan tundha penurunan nilai PH, ningkatake kualitas daging babi lan kesejahteraan kewan bebarengan.
Matèni lan getihen
(1) Pendarahan horisontal: babi stun minger menyang conveyor getihen horisontal liwat chute, nyababaken karo piso, sawise 1-2 menit saka getihen, 90% saka getih babi mili menyang tank koleksi getih, cara iki rojo pati. kondusif kanggo koleksi lan nggunakake getih, iku uga mbenakake kemampuan kanggo matèni. Iku uga kombinasi sampurna saka telung - titik mesin nggumunke.
(2) Hanging handstand getihen: babi stunned iki Renteng kanggo salah siji sikil mburi, babi diangkat menyang alur saka getihen otomatis ngaturake baris dening hoist babi utawa piranti ngangkat saka garis getihen babi, lan banjur matèni ing. babi karo piso.
(3) Desain rel garis getihen otomatis babi ora bakal luwih murah tinimbang 3400mm saka lantai bengkel, proses utama sing bakal rampung ing garis getihen otomatis: gantung (mateni), getihen, ngumbah bangkai babi, nglereni sirah , wektu getihen umume dirancang kanggo 5min.
Scalding lan dehairing
(1) Babi scalding: mbongkar babi liwat unloader babi menyang meja panampa tank scalding, alon-alon geser awak babi menyang tank scalding, cara scalding manual scalding lan mesin scalding, suhu banyu umume kontrol antarane 58- 62 ℃, suhu banyu dhuwur banget bakal nimbulaké awak babi putih, mengaruhi efek dehairing.
Wektu Scalding: 4-6min.A "skylight" dirancang kanggo saluran uap langsung ndhuwur tank scalding.
● Top disegel babi scalding trowongan: awak babi bakal kanthi otomatis ngaturaken menyang scalding trowongan saka babi getihen baris liwat downhill bend alur, scalding ing disegel babi scalding tank kanggo 4-6min, meksa rod kudu dirancang kanggo terus babi ing proses ngirim lan scalding, nyegah babi saka floating.The babi sawise scalding bakal kanthi otomatis diangkut metu liwat rel sudhut mlengkung, jinis tank scalding iki nduweni efek pengawetan panas apik.
● Uap scalding sistem trowongan: hanging babi sawise getihen ing baris getihen otomatis lan ngetik trowongan scalding, cara iki scalding nemen suda kakiyatan pegawe saka buruh, apik efficiency karya, temen maujud operasi mechanized saka babi scalding, lan ing wektu sing padha nyingkiri kerugian saka salib-infèksi antarane babi, nggawe meat liyane sanitary.Cara iki paling maju, wangun paling becik saka babi scalding.
● Horizontal dehairing: cara dehair iki utamané nggunakake 100 model mesin dehairing, 200 model mechanical (hydraulic) mesin dehairing, 300 model mechanical (hydraulic) mesin dehairing, pindho shaft hydraulic dehairing machine.The mesin dehairing nggunakake rake kanggo mbusak scalded babi saka tank scalding lan kanthi otomatis ngetik menyang mesin dehairing, Rolling rollers gedhe lan scraping saka paddle alus kanggo mbusak rambute babi, banjur babi mlebu conveyor trimming utawa tank banyu resik kanggo trimming.
● U jinis mesin dehairing otomatis: wangun iki mesin dehairing bisa digunakake bebarengan karo ndhuwur disegel scalding trowongan utawa uap scalding sistem trowongan, ing scalded babi ngetik mesin dehairing saka getihen baris liwat unloader babi, nggunakake paddle alus lan cara spiral kanggo di-push metu babi saka mburi mesin dehairing menyang mburi liyane, banjur babi ngetik conveyor trimming kanggo trimming.
Pangolahan bangkai
(1) Stasiun pengolahan bangkai: pemangkasan bangkai, penyegelan rektum, pemotongan genital,
bukaan dada, mbusak jeroan putih, karantina trichinella spiralis, mbusak jeroan abang, mbusak jeroan abang, pamisah, karantina, mbusak lemak godhong, lsp,
kabeh wis rampung ing baris pangolahan otomatis carcass.Desain rel baris proses carcass babi ora luwih murah tinimbang 2400mm saka lantai bengkel.
(2) Bangkai sing dehaired utawa dehided diangkat dening mesin ngangkat carcass menyang rel saka carcass baris ngaturaken otomatis, Babi dehaired kudu singeing lan ngumbah; Babi dehided perlu carcass trimming.
(3) Sawise mbukak dhadha babi, copot jeroan putih saka dhadha babi, yaiku usus, babat.
(4) Copot viscera abang, yaiku jantung, ati lan paru-paru. Gantung jeroan abang sing wis dibusak ing pancingan viscera abang konveyor karantina sinkron kanggo mriksa.
(5) Dibagi carcass babi ing setengah nggunakake jinis sabuk utawa jinis jembatan pisah weruh sadawane utomo babi kang, mesin percepatan vertikal kudu diinstal langsung ing ndhuwur jembatan pisah saw.Small slaughterhouses nggunakake reciprocating jinis pamisah saws.
(6) Sawise pamisah babi dehaired, copot hoof ngarep, hoof mburi lan buntut babi, hoof dibusak lan buntut sing diangkut dening cart menyang kamar Processing.
(7) Copot ginjel lan lemak rwaning, ginjel dibusak lan lemak rwaning diangkut dening cart menyang kamar Processing.
(8) Bangkai babi kanggo trimming, sawise trimming, carcass mlebu ing trek timbangan elektronik kanggo ditimbang. Klasifikasi lan segel miturut asil ngebotake.
Karantina sing disinkronake
(1) bangkai babi, jeroan putih lan jeroan abang dikirim menyang area pemeriksaan kanthi conveyor quarantine jinis dipasang lantai kanggo sampling lan inspeksi.
(2) Mayit sing dikutuk sing ora cocog, liwat ngalih menyang rel bangkai sing dikutuk, kanggo quarantine kaping pindho, Mayit lara sing dikonfirmasi mlebu ing rel bangkai sing dikutuk, mbusak bangkai sing dikutuk lan dilebokake ing gerobak sing ditutup, banjur dikirim metu saka bengkel penyembelihan. kanggo proses.
(3) Ing jeroan putih unqualified bakal dibusak saka tray saka conveyor quarantine, sijine menyang cart ditutup, banjur ngirim metu saka bengkel rojo pati kanggo proses.
(4) Ing jeroan abang unqualified bakal dibusak saka tray saka conveyor quarantine, sijine menyang cart ditutup, banjur ngirim metu saka workshop rojo pati kanggo proses.
(5) Tray viscera abang lan tray viscera putih ing lantai dipasang conveyor quarantine sinkron kanthi otomatis di resiki lan sterilized dening banyu kadhemen-panas-kadhemen.
Pengolahan produk sampingan
(1) The qualified viscera putih mlebu kamar pangolahan viscera putih liwat viscera chute putih, pour isi weteng lan usus menyang online tank ngirim, isi weteng bakal diangkut kanggo bab 50 meter njaba workshop rojo pati liwat udhara ngirimake pipa karo udara kompres.Babat babi duwe mesin cuci babat kanggo ngumbah. Ngurutake lan ngemas usus lan weteng sing wis diresiki menyang panyimpenan ing kulkas utawa panyimpenan seger.
(2) The qualified viscera abang mlebu kamar pangolahan viscera abang liwat viscera chute abang, ngresiki jantung, ati lan paru-paru, banjur ngurutake lan packing menyang panyimpenan refrigerated utawa panyimpenan seger.
1. Pedhes bangkai putih
(1) Bangkai babi sawise trimming lan ngumbah, ketik kamar chilling kanggo chilling, iki minangka bagéyan penting saka teknologi nglereni kadhemen daging babi.
(2) Supaya kanggo shorten wektu chilling carcass putih, Teknologi cooling cepet saka carcass dirancang sadurunge carcass mlebu kamar chilling, suhu kamar cooling cepet dirancang minangka -20 ℃, lan wektu cooling cepet. dirancang minangka 90 menit.
(3) Suhu kamar chilling: 0-4 ℃, wektu chilling ora luwih saka 16 jam.
(4) Desain rel chilling ora luwih murah tinimbang 2400mm saka dhuwur lantai kamar chilling, jarak rel: 800mm, saben rel meter bisa nggantung 3 kepala bangkai babi ing kamar chilling.
Cutting lan packaging
(1) Bangkai putih sawise chilling dibusak saka ril dening mesin unloading daging, nggunakake saw segmented kanggo dibagi saben Piece saka daging babi menyang 3-4 perangan, nggunakake conveyor, transfer otomatis menyang stasiun personel pemotong, banjur daging dipotong dadi potongan daging dening personel pemotong.
(2) Sawise pengepakan vakum saka daging bagean nglereni, sijine menyang tray pembekuan dening cart trek daging lan push menyang kamar pembekuan (-30 ℃) utawa kanggo kamar cooling produk rampung (0-4 ℃) kanggo tetep seger.
(3) Pack produk beku ing kothak lan simpen ing mesin pembeku (-18 ℃)
(4) Kontrol suhu kamar boning lan nglereni: 10-15 ℃, kontrol suhu kamar kemasan: ing ngisor 10 ℃.
Aku wis nandhani beda antarane loro baris rojo pati biru. Ora preduli babagan ukuran rumah jagal babi, desain garis penyembelihan babi kudu adhedhasar faktor kayata ukuran, tata letak lan volume penyembelihan saben dinane. Pertimbangan sing komprehensif saka macem-macem faktor (kalebu investasi, jumlah buruh, tingkat penyembelihan, volume panyimpenan sing direncanakake, lsp) kanggo tuku peralatan penyembelihan. Garis penyembelihan babi modern mboko sithik berkembang menyang otomatisasi, nanging tingkat otomatisasi sing luwih dhuwur uga tegese biaya investasi peralatan baris penyembelihan, biaya tenaga kerja sing luwih murah bakal sithik. Pas iku sing paling apik, dudu tingkat otomatisasi sing luwih dhuwur sing paling apik.
Gambar Detail
