Kabar

1. Produk utama kanggo area blade bahu

1. Otot gulu lan punggung (daging No. 1)

Punggung otot gulu dipotong saka antarane iga kaping lima lan enem;

2. Otot sikil ngarep (daging No. 2)

Otot sikil ngarep dipotong saka antarane iga kalima lan kaping enem;

3. Iga ngarep daging

Dijupuk saka bagian posterior lan anterior saka iga 5 lan 6 babi, kalebu balung gulu, iga cilik, lan daging No.

4. baris ngarep

Iki dijupuk saka bagian sendi posterior lan anterior saka iga 5 lan 6 saka babi, lan dipotong ing sadawane sternum, bagian ngisor iga, bebarengan karo vertebra serviks lan thoracic, kalebu balung serviks, iga cilik, otot sternum lan intercostal;

5. Iga cendhak

Njupuk saka wilayah iga dada ngarep, kanthi 5-6 iga, mbusak balung mburi, ing jero lan njaba lemak, mbusak sternum, lan njaga otot intercostal utuh.

6. Balung gulu

Njupuk saka bagean sadurunge vertebra kalima saka utomo babi, mbusak balung lan saw mati iga cilik, jembaré rib punika 1-2cm;

7. Balung-in daging babi siku

Pisanan, Cut saka sendi bangkekan kanggo mbusak hoof ngarep; banjur dipotong saka sendi sikut kanggo misahake sikil ngarep, ninggalake kulit, balung, lan tendon njero lan njaba sikil ngarep;

8. Liyane

Balung payudara, balung sikil ngarep, pinggir rawan, ijo daging, ekstensi ngarep babi, balung kipas, lsp.

2. Produk utama kanggo mburi lan iga

1. Spareribs (Daging No.Ⅲ)

Potong balung mburi sejajar karo iga kira-kira 4-6 cm ing ngisor balung mburi lan copot balung mburi.

2. balung mburi

Jaringan lemak subkutan sing dipotong saka balung mburi dipotong sejajar karo iga kira-kira 4-6 cm ing ngisor balung mburi.

3. Tulang tonggong

Dijupuk saka sambungan antarane vertebrae thoracic kaping 5 lan 6 lan vertebrae sakral saka balung babi, ambane iga 4-6cm, mbusak tenderloin, lan njaga jumlah daging tanpa lemak sing cocog.

4. Steak gedhe

Iki dijupuk saka sambungan antarane vertebrae thoracic 5 lan 6 lan vertebrae sakral saka balung babi. Jembaré iga 4-6cm, kanthi tenderloin ing sangisore utomo.

5. Iga

Dijupuk saka wilayah iga abdomen, kanthi iga 8-9, dipotong saka lemak ing njero lan njaba, ing wangun penggemar, kanthi daging weteng ora luwih saka 3cm.

6. Daging babi padharan karo kulit

Iki dijupuk saka weteng babi, kanthi kulit, bintik-bintik ing kabeh sisi, lan kulit, daging lan lemak ora dipisahake.

7. Iga weteng karo kulit

Dijupuk saka iga weteng babi, kanthi kulit, balung iga lan balung rawan iga dibusak.

8. Iga

Saw mati iga 1-2 cm ngisor vertebrae serviks podo karo utomo. Iga lan iga kudu dadi potongan utuh tanpa dipisahake. Copot sternum.

9. Daging babi tengah karo balung

Iku nuduhake daging karo iga sawise njabut bagean ngarep lan mburi lan chops utama, minus susu.

10. Liyane

Tulang tonggong karo daging, iga wutuh, iga weteng, iga utama, iga tanpa weteng, lsp.

3. Produk utama saka sikil mburi

1. Otot sikil mburi (No.Ⅳdaging)

Otot-otot sikil mburi dipotong saka persimpangan vertebra lumbar lan vertebra sacral lumbar (siji lan setengah vertebra lumbar diijini);

2. Sikil mburi tanpa balung tanpa kulit

Debone sikil mburi saka persimpangan saka vertebrae lumbar lan vertebrae sakral (siji lan setengah vertebrae lumbar diijini) lan rada motong lapisan lemak.

3. Coccyx

Njupuk saka vertebra sacral lumbar menyang coccyx pungkasan, kanthi jumlah daging interosseous sing cocog.

4. Trotter daging babi cilik

Njupuk area bunder sikil mburi (yaiku area sendi tungkak) digergaji kira-kira 2-3cm ing ndhuwur sendi tarsal sikil mburi, kanthi kulit utuh utawa rada suwe kanggo nutupi balung sikil, kanthi tendon lan daging.

5. Balung-sendi siku

Potong kuku mburi saka bagian paling tipis saka balung sikil (ing ndhuwur bunder sikil); banjur ngethok sikil mburi saka sendi lutut, ninggalake kulit, balung lan tendon njero lan njaba sikil mburi;

6. Liyane

Daging sikil njero, daging sikil njaba, sirah wiku, sikil mburi babi, daging bokong, balung sikil mburi, balung garpu, balung cilik, lemak cincang, daging cincang, lsp.

Segmentasi ing ndhuwur bisa nggunakake kitasegmentasi conveyor line kanggo njlentrehake proses segmentasi lan ningkatake efisiensi segmentasi.