Pangolahan daging nuduhake produk daging sing dimasak utawa produk setengah rampung sing digawe saka ternak lan daging unggas minangka bahan mentah utama lan dibumboni, diarani produk daging, kayata sosis, ham, daging babi, daging sing diasinake, daging barbekyu, lan liya-liyane. ngomong, kabeh produk daging nggunakake ternak lan daging unggas minangka bahan mentahan utama lan nambah seasonings disebut produk meat, kalebu: sosis, Ham, daging babi, marinated meat, barbecue, etc. , roti daging, daging asap, daging kristal, lsp.
Ana akeh jinis produk daging, lan ana luwih saka 1.500 jinis produk sosis ing Jerman; produsen sosis fermentasi ing Swiss ngasilake luwih saka 500 jinis sosis salami; ing negaraku, ana luwih saka 500 jinis produk daging sing misuwur, khusus lan apik banget, lan produk anyar isih muncul. Miturut karakteristik produk daging pungkasan ing negaraku lan teknologi pangolahan produk, produk daging bisa dipérang dadi 10 kategori.
Dideleng saka kahanan industri pangolahan daging negaraku: ing taun 2019, industri babi negaraku kena demam babi Afrika lan produksi daging babi mudhun, lan industri produk daging uga mudhun. Data nuduhake yen ing taun 2019, produksi daging negaraku udakara 15,8 yuta ton. Ing taun 2020, kemajuan pemulihan kapasitas produksi babi negara saya luwih apik tinimbang sing diarepake, pasokan pasar daging babi saya mundhak, lan kahanan pasokan sing sithik bakal luwih gampang. Ing babagan panjaluk, nerusake kerja lan produksi maju kanthi tertib, lan panjaluk konsumsi daging babi wis dirilis kanthi lengkap. Kanthi pasokan lan permintaan sing stabil ing pasar, rega daging babi wis stabil. Ing taun 2020, output produk daging ing negaraku kudu saya tambah, nanging amarga pengaruh epidemi pneumonia mahkota anyar ing paruh pertama taun, output produk daging ing taun iki bisa uga padha karo taun kepungkur.
Saka sudut pandang ukuran pasar, ukuran pasar industri produk daging negaraku wis nuduhake tren sing tetep ing taun-taun pungkasan. Ing 2019, ukuran pasar industri produk daging kira-kira 1.9003 triliun yuan. Diprediksi ukuran pasar macem-macem produk daging ing negaraku bakal ngluwihi 200 yuta ton ing 2020.
Prospek pangembangan industri pangolahan daging ing mangsa ngarep
1. Produk daging suhu rendah bakal luwih disenengi dening konsumen
Produk daging suhu rendah ditondoi kanthi kesegaran, lembut, lembut, enak lan rasa apik, lan teknologi pangolahan canggih, sing jelas luwih unggul tinimbang produk daging suhu dhuwur. Kanthi paningkatan standar urip lan penguatan konsep diet sehat, produk daging suhu rendah bakal nduwe posisi dominan ing pasar produk daging. Ing taun-taun pungkasan, produk daging suhu rendah wis mboko sithik disenengi dening konsumen liyane, lan wis berkembang dadi titik panas kanggo konsumsi produk daging. Bisa dideleng yen ing mangsa ngarep, produk daging suhu rendah bakal luwih disenengi dening konsumen.
2. Aktif ngembangake produk daging perawatan kesehatan
Kanthi perkembangan ekonomi negaraku kanthi cepet lan terus-terusan ningkatake standar urip, wong-wong luwih akeh perhatian marang diet lan kesehatan, utamane kanggo panganan kesehatan kanthi fungsi lan kualitas. Lemak, kurang kalori, kurang gula lan produk daging protein dhuwur duwe prospek sing amba kanggo pangembangan. Pangembangan lan aplikasi produk daging perawatan kesehatan, kayata: jinis perawatan kesehatan wanita, jinis teka-teki pertumbuhan bocah, jinis perawatan kesehatan setengah baya lan tuwa lan produk daging liyane, bakal disenengi wong akeh. Mulane, iku uga industri pangolahan daging saiki ing negaraku. tren pembangunan liyane.
3. Sistem logistik rantai dingin produk daging wis terus ditingkatake
Industri daging ora bisa dipisahake saka logistik. Ing taun-taun pungkasan, negara saya nyengkuyung perusahaan ternak lan unggas, nyembelih lan ngolah perusahaan kanggo ngetrapake model "peternakan skala, penyembelihan terpusat, transportasi rantai kadhemen, lan pangolahan seger sing adhem" kanggo nambah kemampuan nyembelih lan ngolah ternak lan unggas sing cedhak. lan njamin kualitas produk daging. Mbangun sistem logistik rantai kadhemen kanggo produk ternak lan unggas, nyuda gerakan ternak lan unggas sing adoh, nyuda risiko panularan penyakit kewan, lan njaga safety produksi industri breeding lan kualitas lan safety produk ternak lan unggas. . Ing mangsa ngarep, kanthi kemajuan teknologi, sistem distribusi logistik rantai dingin bakal luwih sampurna.
4. Tingkat skala lan modernisasi saya tambah apik
Saiki, umume industri panganan manca wis nggawe sistem industri lengkap kanthi skala lan modernisasi sing dhuwur. Nanging, produksi industri produk daging ing negara saya kasebar, ukuran unit cilik, lan cara produksi relatif mundur. Antarane wong-wong mau, industri Processing meat biasane workshop-gaya produksi kumpulan cilik, lan nomer Enterprises Processing gedhe-gedhe cilik, lan umume padha nyembelih lan Processing. Ana sawetara perusahaan sing nindakake pangolahan intensif lan panggunaan produk sampingan sing komprehensif. Mula, nambah dhukungan pemerintah lan nggawe rantai industri lengkap sing fokus ing industri pangolahan daging, kalebu breeding, nyembelih lan pangolahan jero, panyimpenan lan transportasi ing kulkas, grosir lan distribusi, eceran produk, manufaktur peralatan, lan pendidikan tinggi lan riset ilmiah sing gegandhengan. Tingkat skala lan modernisasi industri daging luwih kondusif kanggo ningkatake pangembangan industri daging kanthi cepet lan nyepetake jurang karo negara maju manca.
Wektu kirim: Mei-16-2022